Постановление о назначении административного наказания

Дело №5-665/16

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

г. Москва 31 марта 2016 года

Судья Измайловского районного суда г. Москвы Седышев А.Г.

с участием представителя лица, в отношении которого ведётся производство по делу об административном правонарушении, ООО «Бизнес Фуд» - по доверенности Полтавцевой Н.И.,

рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,

установил:

21.03.2016, в 15.30 по адресу: 105318, г. Москва, ул., кафе расположено на 1-ом этаже многоэтажного нежилого дома. Представлен договор аренды (№ 01/06-2015 от 01.12.15г. со сроком действия до 30.04.16г.), заключенный между ООО «Бизнес ФУД» и OОО «Вине-Эстейт» об использовании помещения для услуг питания по адресу: 105318, г. Москва, ул. площадью 86,6 кв.м. ООО «Бизнес ФУД» является организатором горячего питания студентов и сотрудников Частного учреждения профессиональной образовательной организации «Интерколледж» по адресу: 105318. г. Москва, в соответствии с договором (№ 02/02 от 01.02.16) с ЧУ ПОО «Интерколледж» (юридический адрес: 143900, Московская область, г. Согласно договору предусмотрена организация питания с 13.00 до 14.00.

В ходе осмотра установлено следующее: ООО «Бизнес ФУД» располагается на 1-м этаже. Оборудован один вход.

Ассортимент реализуемой продукции: горячие первые блюда, вторые блюда, гарниры, салаты, напитки собственного изготовления.

Набор помещений: обеденный зал для посетителей с линией раздачи (охлаждаемая витрина – 2, мармиты для 1-х и 2-х блюд, стеллаж для чистых столовых приборов, кофемашина, кулер для бутилированной воды, кассовый аппарат, микроволновка-3 штуки, умывальная раковина для мытья рук, холодильный шкаф); производственное помещение (холодильный шкаф, производственный стол-1, варочная индукционная плита, жарочный шкаф, посудомоечная машина, две моечные ванны, стол, водонагреватель), подсобное помещение для хранения уборочного инвентаря и верхней одежды сотрудников - разобщенно от производственного помещения (через общий коридор).

На день проведения осмотра выявлены следующие нарушения:

- отсутствует загрузочная. Загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется непосредственно в производственное помещение (из окна) (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.5.6);

-отсутствуют условия для соблюдения поточности технологических процессов: экспедиция готовой продукции и вход персонала осуществляются через один вход (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.5.1);

- производственное помещение не имеет умывальную раковину с подводкой горячей и холодной воды СП (2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.3.3);

- не предусмотрено последовательность (поточность) всех технологических процессов, включая прием и хранение сырья и пищевых продуктов: в одном производственном помещении осуществляется загрузка сырья, приготовление холодных блюд, мытье столовой посуды, инвентаря. Для приготовления блюд используются сырые овощи, в т.ч. корнеплоды (картофель, помидоры, болгарский перец), белокочанная капуста, поступающие в необработанном виде в пакетах, при этом условия для их хранения (кладовая) и обработки - коренной (овощной цех) отсутствуют. Холодный цех или отдельный участок для приготовления холодных блюд в кафе отсутствует (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п. 5.1; 6.3; 8.1);

- производственные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм – от верха приемной воронки (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.3.8);

- достаточное количество моечных ванн (2 моечные ванны) (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.6.14);

- хранение чистой кухонной посуды и инвентаря на стеллаже на высоте менее 0,5 м от пола (СП 2.3.6.1079- 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.6.18);

- отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств в моечном отделении (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.6.21);

- не соблюдается товарное соседство (сырые и готовые продукты) хранятся совместно (СП 2.3.6.1079-01 Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п.7.11; 9.12);

- обработка сырых и готовых продуктов производится в одном производственном помещении (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.8.4);

-отсутствует в производственном помещении вытяжная система с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.4.5)

- отсутствуют маркировочные ярлыки указанием срока годности данного вида продукции (белокочанная капуста, картофель, корнеплоды, помидоры, болгарский перец, китайская капуста, яйца, ветчина, сыр, свежая зелень) (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 7.29);

- отсутствуют маркировочные ярлыки на готовую продукцию: наименование, адреса организации изготовителя, даты и часа изготовления продукции, условия хранения и сроков годности. (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 9.9);

- на часть пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших для реализации в кафе не представлены сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность. (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 7.7);

- разделочного инвентаря недостаточно: отсутствуют доски с маркировкой, ножи не промаркированы, разделочная доска хранится под производственным столом. (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно -эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.6.5; 9.8);

- отсутствует специально выделенное помещение для мытья оборотной тары, со слов администратора ООО «Бизнес ФУД» перевозка готовых блюд предусмотрена охлаждаемым транспортом, однако документы, подтверждающие наличие указанного транспорта не представлены - (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п. 6.22; 7.4);

- отсутствует журнал: органолептической оценки изготовляемых блюд, полуфабрикатов (бракеражный), не ведется осмотр сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний открытых поверхностей тела - (СП 1.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п. 9.1, 13.5);

- отсутствуют дезинфицирующие (моющие) средства, разрешенные к применению в предприятия общественного питания установленном порядке (имеющие свидетельство о государственной регистрации инструкции по применению), используются дезинфицирующие (моющие) средства для бытового применения - (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов г продовольственного сырья» п. 5.15);

- недостаточное количество спецодежды сотрудников пищеблока (отсутствует смена спецодежды) (СГ 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 13.4);

-отсутствуют сведения о прохождении прививок против дизентерии Зонне у 2-х сотрудников пищеблока (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п.15.1; 13.1);

- отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи (СП 2.3.6.1079-0 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 13.6);

- не представлены договора: на вывоз мусора и пищевых отходов; дезинсекцию и дератизацию; на стирку санитарной одежды. (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 15.1);

- отсутствуют умывальные раковины для мытья рук посетителей (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.3.14);

- отсутствует санитарный узел для персонала (используют санузел для посетителей) (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.3.14).

Что создает угрозу жизни, здоровья людей: возникновение и распространение острых кишечных инфекций вызванными установленными бактериальными, вирусными и неустановленными инфекционными возбудителями, пищевых токсикоинфекций установленной и неустановленной этиологии, сальмонеллёзы инфекций, бактериальной дизентерии, что является нарушением: ст.ст. 11, 17 Федерального закона «О санитарно – эпидемиологическом благополучия населения» от 30.03.99 г № 52 – ФЗ; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п. 5.6, 5.1, 3.3, 6.3, 8.1, 3.8, 6.14, 6.18, 6.21, 7.14, 9.12, 8.4, 4.5, 7.29, 9.9, 6.5, 9.8, 6.22, 7.4, 9.1, 13.5, 5.15, 13.4, 15.1, 13.1, 13.6, 7.7, 3.14, административная ответственность за которое установлена ст. 6.6 КоАП РФ.

Представитель лица, в отношении которого ведётся производство по делу об административном правонарушении, ООО «Бизнес Фуд» - по доверенности Полтавцева Н.И. в судебном заседании вину ООО «Бизнес Фуд» признала, пояснила, что недостатки будут устранены.

Представитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Федотова К.В., в судебном заседании пояснила, что нарушения, указанные в протоколе имели место.

Вина ООО «Бизнес Фуд» в совершении указанного правонарушения подтверждается следующими документами: протоколом об административном правонарушении от 25.03.2016 года, определением от 25.03.2016 года, протоколом от 21.03.2016 года.

Исследовав представленные материалы, суд считает, что в действиях ООО «Бизнес Фуд» содержится состав административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (кафе), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При определении вида и размера административного наказания суд учитывает смягчающие административную ответственность обстоятельства, что ООО «Бизнес Фуд» вину признал.

Отягчающих административную ответственность ООО «Бизнес Фуд» обстоятельств, не установлено.

На основании вышеизложенного, суд считает необходимым назначить административное приостановление деятельности ООО «Бизнес Фуд» по адресу: г. Москва, в части изготовления и реализация продукции общественного питания.

Руководствуясь ст. 29.9, 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,

постановил:

признать ООО «Бизнес Фуд» виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.

Назначить ООО «Бизнес Фуд» административное наказание в виде административного приостановления деятельности на срок 90 (девяносто) суток в части изготовления и реализация продукции общественного питания, в кафе ООО «Бизнес Фуд», по адресу: г. Москва.

Срок административного приостановления деятельности исчислять с 17 часов 00 минут 21 марта 2016 года.

Постановление может быть обжаловано в Московский городской суд через Измайловский районный суд г. Москвы в течение 10 суток со дня вручения копии настоящего постановления.

Судья Седышев А.Г.